气凝胶和气凝胶毡是两种不同的材料，它们的主要区别在于它们的结构和制备方法。

气凝胶是一种通过将溶剂从凝胶中去除而形成的固体材料，其结构是由胶体粒子或分子聚集体构成的具有纳米多孔结构的固体框架。气凝胶具有轻质、高孔隙率和高比表面积等特点，因此具有极佳的保温性能和隔热性能。气凝胶可以以粉末、块状或颗粒的形式存在，并被广泛应用于各种领域，如航空航天、化学工程、能源、环保和建筑等。

气凝胶毡则是一种由气凝胶与其他材料（如增强纤维、粘合剂等）混合后经过压制、干燥、切割等工艺制成的保温材料。气凝胶毡具有轻质、高强度和高保温性能等特点，被广泛应用于建筑、工业、航空航天、汽车制造等领域作为保温和隔热材料。

总之，气凝胶是一种纳米多孔结构的固体材料，而气凝胶毡则是一种以气凝胶为原材料制成的保温材料。两者在结构和制备方法上存在明显的差异，且在应用上也有所不同。